Здравствуйте! Скажите, пожалуйста, существуют ли благостные или вегетарианские методы консервации? И какие вещества являются такими консервантами при использовании сухого и сгущенного молока в сладостях? Для конкретного примера: в кулинарии есть вегетарианские сладости, в которых используются сгущенное и сухое молоко, чтобы увеличить срок их годности.

Слышали только об использовании лимонной кислоты, но одновременно есть сомнения в том, что лимонная кислота является вегетарианским и тем более благостным продуктом, поскольку вырабатывается, как пишут, из каких-то патогенных бактерий и грибков. Либо вместо нее надо использовать просто свежевыжатый лимонный сок. Много ли его требуется в этом случае? Спасибо Вам за ответ!